从目前行业内部竞争格局来看，近年来各大电商巨头已经加入到了生鲜电商行业的鏖战之中。他们凭借自身强大的实力、用户群的积累以及超快的物流，在生鲜线下零售实体店的布局上占有很大的优势。而很多中小型生鲜电商平台仍处于“陪跑”阶段，虽然各有特色，但还无力自成气候，难以与巨头相抗衡。
不过，无论是巨头还是中小型平台，消费者关注的不是品牌知名度、物流速度、优惠力度以及其他内容，重要的还是食品安全。即便是占据绝对竞争优势的电商巨头，一旦遇上食品安全问题，依然会变得焦头烂额。要知道，无论是传统的菜市场，还是生鲜电商，都有一套从生产到运输再到销售的产业链。不同的是，菜市场隐去了销售之前的所有环节，给消费者呈现的只有食品摆放在货架上的模样。尽管近年来国内农贸市场也开始加强溯源体系管理，但是还需要一定的时间来普及和夯实。相比之下，生鲜电商与消费者之间还隔着一层虚拟的互联网世界，更应该对食品溯源管理和安全监测有进一步的把控。
就产业链主要的三大环节——生产、运输和销售而言，生鲜电商的食品产地、运输过程以及储存销售都需要把好安全关。首先在食品产地方面，土壤和水质直接影响食品的品质，环境中的污染物会通过生态循环进入土壤和水源，对食品原料的生长造成影响。这就需要在选择产地的时候，采用土壤分析仪、水质分析仪等仪器设备对当地环境进行检测。除此之外，由于当前食品农药残留问题颇受关注，因此也需要对农药化肥的使用情况进行了解，采用农残检测仪对农产品进行快速检测。接下来是运输和储存环节，需要冷藏的食品应当采用冷藏设备在一定温度范围内进行运输和保存，保证食品不会发生变质。目前部分中小型生鲜电商平台缺乏冷藏保鲜设备，在运输和保存过程中一旦有个别出现腐烂变质，就会导致交叉污染。而一般环境下运输和保存的食品，也应当避免遭受污染。因此，在食品被送上货架或者运送到消费者手中之前，应当再接受筛选和检测。
当然，关于生鲜电商的食品安全问题，不仅是生产者、销售者本身应当做好自检，有关部门也应该加强全产业链监管，避免不法商家滥竽充数。只有真正做好每一环节的食品安全监测，生鲜电商行业才能彻底进入“加速跑”，焕发出全部的生命力。
不过，无论是巨头还是中小型平台，消费者关注的不是品牌知名度、物流速度、优惠力度以及其他内容，重要的还是食品安全。即便是占据绝对竞争优势的电商巨头，一旦遇上食品安全问题，依然会变得焦头烂额。要知道，无论是传统的菜市场，还是生鲜电商，都有一套从生产到运输再到销售的产业链。不同的是，菜市场隐去了销售之前的所有环节，给消费者呈现的只有食品摆放在货架上的模样。尽管近年来国内农贸市场也开始加强溯源体系管理，但是还需要一定的时间来普及和夯实。相比之下，生鲜电商与消费者之间还隔着一层虚拟的互联网世界，更应该对食品溯源管理和安全监测有进一步的把控。
就产业链主要的三大环节——生产、运输和销售而言，生鲜电商的食品产地、运输过程以及储存销售都需要把好安全关。首先在食品产地方面，土壤和水质直接影响食品的品质，环境中的污染物会通过生态循环进入土壤和水源，对食品原料的生长造成影响。这就需要在选择产地的时候，采用土壤分析仪、水质分析仪等仪器设备对当地环境进行检测。除此之外，由于当前食品农药残留问题颇受关注，因此也需要对农药化肥的使用情况进行了解，采用农残检测仪对农产品进行快速检测。接下来是运输和储存环节，需要冷藏的食品应当采用冷藏设备在一定温度范围内进行运输和保存，保证食品不会发生变质。目前部分中小型生鲜电商平台缺乏冷藏保鲜设备，在运输和保存过程中一旦有个别出现腐烂变质，就会导致交叉污染。而一般环境下运输和保存的食品，也应当避免遭受污染。因此，在食品被送上货架或者运送到消费者手中之前，应当再接受筛选和检测。
当然，关于生鲜电商的食品安全问题，不仅是生产者、销售者本身应当做好自检，有关部门也应该加强全产业链监管，避免不法商家滥竽充数。只有真正做好每一环节的食品安全监测，生鲜电商行业才能彻底进入“加速跑”，焕发出全部的生命力。